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咖啡磨豆机的选择方法

2019-11-23 03:25:11    294次浏览

1、咖啡粉的均匀度

我们都知道,咖啡粉的粗细度对咖啡萃取的影响很大,较粗的咖啡颗粒很容易萃取不足,而较细的颗粒会被提前萃取过度,所以磨粉粗细跨度越大的咖啡粉出品,越能尝到更多浑浊、刺激的杂味。所以选择磨豆机一定要选择咖啡研磨均匀的。

2、咖啡粉的细度

过细咖啡粉会很容易萃取过度,甚至溶解于水中,从而影响咖啡的萃取味道。所以选择磨豆机要选择性能更好的来减少细粉的产生。

3、磨豆机产生的热量

任何磨豆机的磨盘在磨粉过程中都会产生热量,咖啡粉受热会加速氧化过程,加速香气挥发,导致冲煮后的咖啡风味减弱。所以要选择发热较低的磨豆机。

4、磨豆机的静电

一般来讲,研磨越细、磨粉越快的磨豆机,产生的静电越强;内部材质为塑料,下粉口没有采用减少静电设计的磨豆机,产生的静电更强;对油脂丰厚、烘焙度较深的咖啡豆进行研磨,产生的静电更强。意式磨豆机在磨粉时往往会出现细粉结成团状出现,影响布粉后的密度,造成萃取不均;而单品磨豆机出粉口的吸铁石则通过静电吸附银皮和细粉,帮助减少萃取过度的味道和杂味。

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