站内搜索:
    • 公司:
    • 贵阳摩根咖啡体验中心
    • 联系:
    • 李经理
    • 手机:
    • 13765115100
    • 电话:
    • 0851-86766881
    • 传真:
    • 0851-86766881
    • 地址:
    • 贵阳市宝山北路217号市药材公司1楼/摩根咖啡体验中心
    • 微信:
本站共被浏览过 1961181 次
用户名:
密    码:

产品知识
您所在的位置:首页 > 详细信息

原料咖啡豆的加工

2019-11-23 03:26:53    604次浏览

去皮:利用机械方式将果皮与大多数的果肉去除。

烘焙:咖啡生豆透过烘焙,可以释放出咖啡特殊的香味,每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味,如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候,从淡而无味的生豆,到杯中余味无穷的香醇,烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中,勾画性格、孕育香味极重要的一个步骤。 咖啡豆在这场长约一二十分钟(与温度成反比)、温度高达摄氏两百多度,在与火热切对话的过程中,历经多次化学变化,发出一次爆、二次爆,如爆米花似的响声,并丧失水分。从生豆、浅、中焙到深焙,水分一次次释放,重量减轻,体积却漫漫膨胀鼓起,咖啡豆的颜色加深,芬芳的油质逐渐释放出来,质地也变得爽脆。

在生豆中,蕴涵大量的氯酸,随著烘焙的过程,氯酸会逐渐消失,释放出令人熟悉而愉悦的水果酸--如醋酸、柠檬酸和葡萄酒中所含的苹果酸,烘焙恰倒好处的将这些美好的酸味适度的呈现出来。

浅焙--当豆子迸发出声轻响,体积同时膨胀,颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味,质感和口感都尚未充分发挥,一般做为罐装咖啡使用。

中焙--咖啡豆呈现出幽雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味,又可适度释放芳香,因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡,多选择这种烘焙方法。在20分钟时,油脂开始浮出表面,豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色,称为full-city roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点,咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。

深焙--咖啡豆的颜色越深,风味也更甘甜香醇,这时油脂已化为焦糖,苦尽回甘,余味无穷,最适合酝酿强劲的意大利Espresso,所以又称为意式烘焙法。适度的烘焙赋予咖啡豆生命,化为入口时耐人寻味的酸甜苦涩。对敏感的人,不妨选用深焙的豆子,因为在深焙的过程中,会慢慢的逸失,所以越深焙的豆子,其的含量越是低,一杯Espresso中的含量,只有其他中焙咖啡的一半,一般Espresso咖啡容量少,若等同一般咖啡的容量时含又高了很多。

  • MONIN一直拥有着最多风味,今天更超过 90 种,MONIN坚持不断创新,不仅为鸡尾酒、混合饮料、烹饪、甜品,而且还未咖啡和茶的应用提供周到地支持,并且每年都推出新的风味,来满足客户的需求和丰富您的卡布奇诺、拿铁、摩卡,除了常用的玉桂、香
    13-08-16 22:48:26
  • 奶茶专用红茶-摩根锡兰红茶-摩根咖啡奶茶系统供应商调配专业奶茶和茶饮品的红茶,口感纯厚,茶香诱人。 www.mgcafe.cn
    09-09-05 15:27:49
  •   印度奶茶  “Chai,Chai garam(茶,热茶)”你从梦中醒来,眼睛未及完全睁开,便叫住小弟,为自己要了一杯。茶装在土色的陶杯里,散发着奶香。你慢慢地喝完,环顾四周,此时的二等车厢里,几乎人手一杯茶,车窗外正闪过半池红莲一群圣牛
    19-07-01 11:44:01
  • 摩根上行咖啡有限公司专业为星级酒店、房地产售楼中心、办公室、汽车4S专卖店、证券大客户室、银行VIP室、高级SPA、等提供免费全自动咖啡机。(咖啡豆均为进口,可自行选择不同价位的进口咖啡)
    10-05-31 14:51:05
  • 贵阳全自动咖啡机首选贵阳摩根咖啡有限公司全自动咖啡机指的是,只需按下按钮便可以制作出一杯咖啡的机器——其实现了从咖啡豆磨粉到热水冲煮出咖啡的全过程自动化。全自动咖啡机是整个咖啡机行业里发展最快的。从1999年GAGGIA发布了第一台能制作E
    13-05-08 16:48:11
  • 印度奶茶“Chai,Chai garam(茶,热茶)”你从梦中醒来,眼睛未及完全睁开,便叫住小弟,为自己要了一杯。茶装在土色的陶杯里,散发着奶香。你慢慢地喝完,环顾四周,此时的二等车厢里,几乎人手一杯茶,车窗外正闪过半池红莲一群圣牛。柴米油
    19-07-01 09:50:01
  • 贵阳牙买加蓝山咖啡,牙买加蓝山咖啡豆蓝山咖啡,牙买加蓝山咖啡,牙买加蓝山咖啡豆,原装进口蓝山咖啡。贵阳摩根上行商贸有限公司是"摩根上行集团"在华地区的全资子公司。    专业主营:世界顶级摩根牌咖啡、摩根庄园精品咖啡、雨林有机咖啡、牙买加蓝
    14-06-03 14:54:10
  • MONIN一直拥有着最多风味,今天更超过 90 种,MONIN坚持不断创新,不仅为鸡尾酒、混合饮料、烹饪、甜品,而且还未咖啡和茶的应用提供周到地支持,并且每年都推出新的风味,来满足客户的需求和丰富您的卡布奇诺、拿铁、摩卡,除了常用的玉桂、香
    15-08-14 14:16:28
  •  韩国蜂蜜柚子茶销售中心,欢迎致电选购  1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右,并洗净擦干。热水控制在65左右,感觉比较热但不烫手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分张开,方便洗净、削皮及腌制。  2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来,尽量薄一些
    15-08-14 14:17:17
  • 摩根上行极品意大利式咖啡口味浓厚香纯,顺滑,带有焦糖的香甜。这款咖啡综合了多种拉丁美洲和亚太地区咖啡豆的风味。浓香、均匀、顺滑、极具特色。摩根上行哥伦比亚咖啡醇度适中,口感柔和。这一款综合咖啡口味均衡,蕴含独一无二的杏仁风味,仅有来自哥伦比
    08-11-20 14:58:32
  • 我们咖啡的原豆来自于中、南美洲、加勒比海地区、非洲、亚洲等主要咖啡盛产地,品种有爪哇的曼特宁、埃塞俄比亚的摩卡、牙买加的蓝山、肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚、哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加、巴西等。这些优良的原豆抵达摩根,就会得到最佳状态的储存。
    09-05-22 12:01:01
  • 质量保证,承接贵阳各地咖啡器具蒸汽加压咖啡器、虹吸等咖啡器具的抽出方法有各式各样。而且相关连的器具种类繁多,不胜枚举。使用设计简单大方,具有装饰感觉的咖啡器具也是一种乐趣。寻找适合自己的咖啡器具能使自己与咖啡之间的关系更加亲密呢!浓缩咖啡器
    13-05-23 10:10:34
  •  品牌全自动咖啡机品牌,贵阳全自动咖啡机  全自动咖啡机品牌有: GAGGIA加吉亚咖啡机意式咖啡机的缔造者,于1938年获得专利,并于1946年创办GAGGIA咖啡机生产工厂。并一直致力于咖啡机研制与改良,于1999年发布了第一台全自动咖
    15-08-14 14:13:02
  •   果粉:果粉需要存放在干燥阴暗处。  果汁/果酱/果露/果泥:果汁/果酱/果露/果泥这四个系列跟果糖差不多,都是含糖量比较高,所以存方方法也差不多。需要将盖盖严放在阴凉、通风处,即可防止潮湿,但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。  水果茶:
    19-07-01 09:16:01
  • 贵阳全自动咖啡机全网底价,正品行货贵阳摩根上行商贸有限公司是摩根上行集团在华地区的全资子公司。 专业主营:世界顶级摩根牌经典咖啡、摩根庄园咖啡、MGF国际食品:锡兰红茶/绿茶、韩国蜂蜜柚子茶,预调粉(调合粉),法式糖浆、果汁饮料浓缩液(纯
    14-06-03 14:40:32
  • 性能特点依托高性能的电子科技和程序以及智能化的自动控制,可实现机器自动磨豆到输出咖啡整个流程,相比家用全自动,该机器的可持续制作性能完全大幅提升(每小时输出咖啡产能可达150-300杯,热水300杯),输出品项较多,包括便捷的卡布奇诺等花式
    14-06-03 14:48:03
  • 贵阳全自动咖啡机,质量好,性能佳操作步骤1、要制作咖啡首先要连接电源,咖啡机必须连接到A/C插座。使用电压须与机器包装上注明的指定电压相符。严禁使用有缺陷的电源线,插后电源后打开咖啡机电源开关即可 。2、移去豆箱盖,并用适量的咖啡豆放入豆箱
    14-06-03 14:50:29
  •  锡兰红茶,贵阳摩根锡兰绿茶 供应  专业的调茶师采用斯里兰卡多种原产茶精心调配而成,  针对港式奶茶而让大众更为陶醉于之中,上等之上的秘制红茶;  另有斯里兰卡茉香绿茶可供选择。
    15-08-14 14:15:03
  • 贵阳摩根咖啡有限公司,137-6511-5100,137-6511-5215,贵阳咖啡,贵阳咖啡豆,贵阳咖啡原料,贵阳咖啡培训,贵阳咖啡机,贵阳全自动咖啡机,贵阳半自动咖啡机,贵阳美式咖啡机,贵阳早餐咖啡供应,贵阳咖啡培训公司,贵阳牙买加蓝
    13-08-13 16:18:45
  • 贵阳全自动咖啡机,旋转按钮更易操做性依托高性能的电子科技和程序以及智能化的自动控制,可实现机器自动磨豆到输出咖啡整个流程,相比家用全自动,该机器的可持续制作性能完全大幅提升(每小时输出咖啡产能可达150-300杯,热水300杯),输出品项较
    13-05-08 16:52:10

贵阳摩根咖啡体验中心版权所有ID:943870) 技术支持:武汉百业网科技有限公司   百业网客服:颜艳珍

12

回到顶部